Un corso di cucina in una vera cucina di agriturismo.

Cos'è un corso di cucina in agriturismo

Un corso di cucina in agriturismo è una lezione che si tiene nella cucina in attività di un'azienda agricola toscana, non in una scuola di cucina o in uno studio in città. La differenza è concreta e non estetica: un agriturismo coltiva una parte reale di quello che cucinate, quindi il menù lo decide ciò che l'orto ha quella settimana e non un programma fisso, e la cucina in cui lavorate è la stessa che quella sera servirà il ristorante dell'azienda. Un corso così dura di solito mezza giornata per sei-venti persone, comincia raccogliendo le verdure invece che al banco, comprende pasta tirata a mano e uno o due piatti costruiti sulla stagione, e finisce con tutti seduti a mangiare quello che hanno preparato. Corsi di questo tipo si prenotano di norma all'interno di un soggiorno più ampio, in villa o in agriturismo, ed è il motivo per cui occupano un pomeriggio e non una serata.

Cosa rende diverso un corso in campagna

Si comincia nell'orto, non al banco. Quello che è pronto quella settimana decide metà del menù, e uscire a raccoglierlo è la parte che i corsi in città non possono offrire. Poi si mettono le mani in pasta: pasta fresca tirata a mano, un sugo fatto come si deve, pane o focaccia se i tempi lo permettono, e ciò che la stagione ha reso ovvio.

Trattandosi di una cucina in attività, vedete anche come funziona davvero un ristorante: la preparazione, l'ordine, il perché le cose si fanno in una certa sequenza. Gruppi da sei a venti persone, in inglese o italiano, e finisce nell'unico modo giusto: tutti seduti a una tavolata a mangiare quello che hanno preparato.

Cercate un corso a Firenze città?

Se volete un corso in città invece che in campagna (raggiungibile a piedi dal centro, in una piccola cucina in Oltrarno, anche in orario serale), quello è Handmade Pasta Florence, che gestisco con Marsel. Stesse mani, contesto diverso, e onestamente la risposta migliore se soggiornate a Firenze senza auto.

Questa pagina è per l'altra cosa: mezza giornata sulle colline, in una cucina di agriturismo vera, di solito come parte di un soggiorno in villa o di un viaggio di gruppo.

Buono a sapersi

• · I gruppi da sei persone in su funzionano meglio. Sotto, di solito una cena con chef privato è la serata migliore.
• · Senza glutine e altre esigenze alimentari si organizzano in anticipo senza costi aggiuntivi: ditemelo quando scrivete.
• · Gruppo aziendale? I corsi di team building per le imprese passano dal lato B2B.
• · Serve un mezzo: Montespertoli è a circa 30 minuti da Firenze e gli autobus di campagna sono ottimisti.
• · Date e orari li scegliete voi, sette giorni su sette e tutto l'anno. Anche cosa cucinare è negoziabile: se c'è un piatto per cui siete venuti in Toscana, ditemelo quando scrivete e costruiamo il corso intorno a quello.