Eventi privati in Toscana, cucinati all'aperto.

Pizza party

Impasto fatto quella mattina, forno a legna e pizze che escono in continuazione per due ore mentre le persone mangiano in piedi e tornano a prenderne ancora. È il modo più affidabile in assoluto per sfamare un gruppo misto di adulti, adolescenti e bambini piccoli senza che nessuno si lamenti, ed è per questo che è diventato la richiesta standard per la serata di benvenuto dei weekend di matrimonio.

Dietro l'impasto ci sono sei anni da fornaio artigiano, che è la parte che quasi tutto il catering di pizza sbaglia. Gli ospiti possono stendersela da soli se vogliono: quasi tutti lo fanno, dopo il secondo bicchiere.

Serate BBQ e cene di benvenuto

Il BBQ è toscano più che internazionale: bistecca e salsicce sulla brace di legna, verdure dell'orto grigliate, fagioli cotti piano sotto la cenere, pane strofinato con l'olio nuovo. Va per le lunghe e nessuno viene messo fretta a tavola.

Le cene di benvenuto stanno nel mezzo (un antipasto e un primo serviti, poi qualcosa dal fuoco), e sono pensate perché gli ospiti appena atterrati possano conoscersi senza un piano tavoli formale. Se anche il matrimonio è con me, i due menù si progettano insieme in modo che nulla si ripeta.

Buono a sapersi

• · I formati all'aperto hanno bisogno di un piano B per la pioggia. Ve lo chiederò subito: i settembre toscani non sono sempre quelli della brochure.
• · La pizza a legna richiede un forno in loco o l'accesso per uno mobile; ditemi la location e verifico.
• · Le esigenze alimentari sono gestite di prassi, compreso l'impasto senza glutine con pala e postazione separate.
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