Uno chef privato in Toscana, nella vostra cucina.

Cos'è davvero uno chef privato in Toscana

Uno chef privato in Toscana cucina nella cucina della casa che avete affittato invece che in un ristorante, e l'incarico copre tutto il pasto: la spesa ai mercati del mattino, la cottura sul posto, il servizio al vostro tavolo e la cucina lasciata pulita. I gruppi vanno di solito da due a venti persone, e le prenotazioni vanno dalla singola cena di arrivo a più sere distribuite in una settimana in villa. È un servizio diverso dal catering, che serve ottanta o più persone in un'unica seduta con una brigata e attrezzatura noleggiata: uno chef privato lavora da solo o con un aiuto, e il pasto segue il ritmo della tavola perché non c'è una finestra di servizio né un secondo turno da liberare. Il menù si concorda in anticipo ma resta flessibile fino a ridosso della data, perché il prodotto toscano cambia molto fra maggio e ottobre, e le esigenze alimentari danno forma al menù invece di produrre un piatto a parte.

Com'è una serata con lo chef privato

Arrivo con la spesa già fatta (dai mercati che uso davvero, non da un supermercato lungo la strada), e cucino nella vostra cucina. A seconda di cosa desiderate, sono quattro portate rilassate in terrazza o qualcosa di più vicino a un menù degustazione. Non dovete gestire nulla: niente spesa, niente tempi, niente piatti da lavare dopo.

Il menù si concorda in anticipo ma resta flessibile fin quasi al giorno, perché la cosa migliore al mercato a luglio non è la cosa migliore a ottobre. Se qualcuno del gruppo ha un'esigenza alimentare, quella dà forma al menù invece di produrre un triste piatto a parte.

Una cena sola o tutta la settimana

La maggior parte delle richieste è per una sera: la cena di arrivo, un compleanno, la sera in cui finalmente ci sono tutti. Alcune sono per una settimana intera, in cui cucino una sera sì e una no e nel mezzo vi lascio il frigo pieno: di solito funziona meglio che cucinare tutte le sere.

I gruppi sono andati da due persone a venti. Oltre, diventa un evento più che una cena, e la pagina degli eventi privati è il punto di partenza giusto.

Buono a sapersi

• · Ho bisogno di sapere cosa c'è nella vostra cucina: forno, piano cottura, spazio in frigo. Mandate una foto se non siete sicuri: gli annunci delle ville sono ottimisti.
• · Il vino potete gestirlo voi o posso pensarci io. Se volete abbinamenti dalle tenute intorno a Montespertoli, ditemelo.
• · Affittate tramite agenzia o gestite voi la villa? Guardate ville e hotel per gli accordi partner.
• · Volete cucinare invece che essere serviti? Allora è il corso di cucina.
• · Qui non c'è un menù fisso in una sera fissa. Ditemi le sere in cui mi volete e quelle in cui preferite stare per conto vostro, e costruiamo la settimana intorno a quello.

Capire cosa prenotare

Tre domande tornano prima di quasi ogni prenotazione, e trovano risposta vera nella guida alla cena in villa invece che di sfuggita qui: quanto costa davvero uno chef privato e quali fattori spostano la cifra, com'è realmente una settimana in villa giorno per giorno, e se convenga uno chef, un catering o un corso di cucina per il vostro gruppo.

In breve: il numero di sere che volete cucinate sposta il prezzo molto più del numero di persone a tavola, e quasi tutte le famiglie finiscono più contente prenotando tre cene in una settimana invece di sette.